Zuger Chriesibrägel
Der Sommer ist «Chriesi-Ziit» – und damit auch Zeit für eine Zuger Spezialität, die in vielen Kindheitserinnerungen ihren festen Platz hat und doch in Vergessenheit zu geraten scheint. In Zug, wo die Kirschenkultur tief verwurzelt ist, gehören Chriesi nicht nur in die berühmte Zuger Kirschtorte, sondern auch in einfachere, aber nicht weniger köstliche Gerichte.
Aus meiner Kindheit erinnere ich mich an ein feines Morgenessen mit Kirschen – den Zuger Chriesibrägel.
Zutaten:
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1 kg dunkle Kirschen, nach Wunsch entsteint
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2.5 dl Wasser
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1 Prise Salz
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1 EL Zitronensaft
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1 TL Vanillezucker
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2 EL Zucker
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2 EL Mehl
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1 dl Milch
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Brot
Und so wird’s gemacht:
- Kirschen vorbereiten
Die Kirschen entsteinen (optional) und mit Wasser, Salz, Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker in einer Pfanne zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Saft ausgetreten ist. - Andicken
Das Mehl mit der Milch glatt anrühren. Diese Mischung in den Kirschensud einlaufen lassen und gut verrühren. Nochmals kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. - Abkühlen und servieren
Den Chriesibrägel erkalten lassen. In der Zwischenzeit etwas Brot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Kurz vor dem Servieren unter den kalten Brägel mischen und alles in einer flachen Schüssel anrichten.
Viel Spass beim Probieren! Ich freue mich auf eure Feedbacks.
