Gourmetter-Letter 24–03
Bärlauch Ein erster Bote des Frühlings ist frischer Bärlauch. Wenn die Tage langsam wärmer werden, kommt er in tieferen Lagen im Verlauf des März zum Vorschein. Die beste Erntezeit ist…
Gourmetter-Letter 24–02
«Honig-Füür» In der grossen weiten Welt des Internets bin ich auf dieses einfache aber sehr spannende Rezept gestossen und musste es direkt ausprobieren. Es ist eine Wucht! Zutaten: 7 Stück…
Gourmetter-Letter 23–12
«weihnacht-S-guetzli» Nach den leckeren «Mocca-Rösli» im letzten Jahr habe ich für die diesjährige Adventszeit ein eigenes Guetzli kreiert. Dies passt auch im Verlauf des Jahres zum Kaffee oder zum «Zwischendurch-Naschen».…
Gourmetter-Letter 23-11
Buntes Dreierlei Geschmacksexpolsion im November: Diese einzigartige Kombination aus «Tomatechugle», «Rüeblischiffli» und «Eierschale» wird euren Gaumen verzaubern und euren Apéro in ein buntes Kunstwerk verwandeln. «Tomatechugle»: Cherrytomaten Mascarpone Kräuter, Salz…
Gourmetter-Letter 23-10
Kürbistaler Herbstzeit ist Kürbiszeit, und in der Küche gibt es kaum ein vielseitigeres Gemüse als den Kürbis. Von herzhaften Suppen bis hin zu knusprigen Kürbis-Frites und kreativen Kürbis-Rösti – die…
Gourmetter-Letter 23-06
«Igohren» mit Blitzblätterteig Dieser Blitzblätterteig hält was er verspricht und ist wirklich sehr einfach herzustellen. Ich habe aus diesem Blätterteig feine Guetzli gemacht. Von den Prussiens oder auf deutsch, den…
Gourmetter-Letter 23-05
«Chrütersämf» Gourmetter-Chrütersämf: Eine Reise nach Dijon in Kombination mit der Besichtigung einer traditionellen Senfmanufaktur inspirierten mich zur eigenen Herstellung. Ich las zahlreiche Artikel, vertiefte mich in die Geheimnisse dieser vielseitigen…
Gourmetter-Letter 23-01
«Me-Ringe» Meringues mit Rahm – eins meiner Lieblingsdesserts und selbstgemacht schmecken sie noch viel besser. So habe ich des öfteren schon Meringues gemacht und nach alternativen Formen gesucht. Eines Morgens,…
Gourmetter-Letter 22-12
«Muttis Mocca-Rösli» Heute präsentiere ich euch meine absoluten Lieblings-Weihnachtsguetzli. Seit ich weiss, backt meine Mutter diese nebst vielen anderen köstlichen Guetzli-Sorten im Advent. Natürlich gelingen mir diese tollen Weihnachtsgebäcke bei…
Gourmetter-Letter 22-10
«Chrütli-naise» Ich habe entschieden, keine Mayonnaise mehr zu kaufen, sondern nur noch selbst zu machen. Nach intensiver Recherche habe ich ein tolles Rezept gefunden. Es ist sehr einfach zu verarbeiten…