Pistazienkonfekt
Die Adventszeit ist die perfekte Gelegenheit, die Küche in eine duftende Backstube zu verwandeln und Pistazien sind derzeit in aller Munde. Mit seiner leuchtend grünen Farbe und dem feinen Aroma von Rosenwasser wird dieses Guetzli zum Highlight auf jedem Guetzliteller.
Zutaten:
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50 g geschälte Pistazien
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250 g Puderzucker
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250 g Mandeln, geschält und gemahlen
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Zitronenschalenabrieb von einer halben Zitrone
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30 g Eiweiss
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30 g Rosenwasser
Und so wird’s gemacht:
- Pistazien mit 50 g Puderzucker im Cutter fein mahlen.
- Mit den übrigen Zutaten zu einem festen Teig mischen.
- Die Mandel-Zucker-Mischung ca. 1 cm dick auswallen und beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nach Belieben mit einer Pistazie bestücken.
- Über Nacht trocknen lassen.
- Die Guetzli im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen nur kurz (ca. 5 min) backen damit sie grün bleiben.
Tipp: Bestreiche die Pistazie mit etwas Eiweiss – so hält sie besser auf dem Guetzli
Viel Spass beim Probieren! Ich freue mich auf eure Feedbacks.
