«Me-Ringe»
Meringues mit Rahm – eins meiner Lieblingsdesserts und selbstgemacht schmecken sie noch viel besser. So habe ich des öfteren schon Meringues gemacht und nach alternativen Formen gesucht. Eines Morgens, während der Fahrt zur Arbeit, entstand die Kreation der Gourmetter «Me-Ringe». Mit dem Spritzsack forme ich Ringe und so entsteht in der Mitte platz für Rahm, oder eine Kugel Glace, oder Beeren oder so wie man es am liebesten mag. Den Dessertvariationen sind natürlich keine Grenzen gesetzt.
Zutaten:
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3 Eiweiss
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90 g Zucker
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75 g Puderzucker
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1 EL Maisstärke
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1 Briefli Vanillezucker
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1 Schuss Zitronensaft
Und so geht ihr vor:
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Das Eiweiss steif schlagen,
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danach langsam den Zucker beigeben und kurz weiter schlagen bis die Masse glänzt,
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Puderzucker mit Maisstärke und Vanillezucker mischen, dazu sieben
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und zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft langsam darunter ziehen.
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Masse in einen Spritzsack füllen und Ringe in der gewünschten Grösse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
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Die «Me-Ringe» ca. 15 Minuten kühl stellen und dann 2 Stunden bei 100° backen.
Tipps:
- Für alle «Me-Ringe» habe ich den Platz von drei Backblechen benötigt
- Den Backofen habe ich mit Heissluft betrieben und alle drei Bleche gleichzeitig gebacken
- In die Backofentüre habe ich die zweite und vierte Halbestunde einen Holzlöffel geklemmt damit die Feuchtigkeit entweichen kann
- Die Eigelbe habe ich für meine «Chrütli-naise» verwendet
Viel Erfolg beim «me-ringen»! Ich freue mich auf Infos zu euren Kreationen.
