Spargel einlegen
Zutaten:
- 500 g weisser oder grüner Spargel
- 2 dl Wasser
- 2 dl Weissweinessig
- 3 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Senfsamen
- Kräuter wie z. B. Thymian, Peterli, Maggikraut etc.
Und so wird’s gemacht:
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Vorbereitung:
Schneide das untere Ende des Spargels ab und schäle die Stangen sorgfältig. Schneide sie in gleichmässige Stücke. Wenn du die Stücke in Einmachgläser stellst, sollten sie so lang sein, dass mindestens ein Fingerbreit Platz zur Oberkante des Glases bleibt.Tipp: Spargelschalen und Strunkabschnitte musst du nicht wegwerfen – daraus lässt sich eine feine Spargelsuppe kochen.
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Spargel garen:
Gare die Spargelstücke fünf bis 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Die Garzeit hängt von der Sorte und Dicke ab. Hebe die Stangen ab und zu mit einer Gabel an: Wenn sie sich leicht biegen, sind sie gar. Lass den Spargel gut abtropfen und stelle ihn dicht nebeneinander in das Glas. -
Sud herstellen:
Verwende das Kochwasser und koche es mit Essig, Zucker, Salz und Senfsamen erneut auf. Der Sud sollte schön aromatisch sein. -
Einfüllen und konservieren:
Giess den heissen Sud in die Gläser, bis der Spargel vollständig bedeckt ist. Verschliesse die Gläser sorgfältig und lasse sie abkühlen.
Viel Spass beim Probieren! Ich freue mich auf eure Feedbacks.
