Tannschösslihonig
Wood & Food – perfekt kombiniert – mit frischen und biologischen Zutaten aus dem Wald, einfach Natur pur und sogar vegan. Ich liebe es, Zeit im Wald zu verbringen. Man kann sich super erholen, die Ruhe geniessen und die frische, reinigende Luft tief einatmen.
Und so wird’s gemacht:
Im Mai frische hellgrüne Fichten- und Tannenspitzen abzupfen. Nehmt keine Triebe von kleinen Jungtannen, die müssen erst noch gross und stark werden.
Hinweis: Die Fichte ist eine Rottanne und die Tanne ist eine Weisstanne. Es sind beide verwendbar.
- Gesammelte Spitzen säubern und in einen Topf geben
- Mit Wasser auffüllen bis alle Schössli knapp bedeckt sind. Damit alle Triebe im Wasser sind, mit einem Teller beschweren und 24 Stunden ziehen lassen
- Erstmals aufkochen und erneut 24 Stunden ziehen lassen
- Die Tannentriebe im Anschluss ausdrücken, die Flüssigkeit absieben und in eine Pfanne geben
- Zucker dazu geben, 1 Liter Flüssigkeit = 1 Kilogramm Zucker
- Gemisch aufkochen und köcheln lassen bis die richtige, honigartige Konsistenz erreicht ist. Testet dies mit einem Löffel und gebt ein bisschen auf ein Teller lasst die Masse auskühlen. Das braucht etwas Geduld und kann je nach Menge mehrere Stunden dauern.
- Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, Tannschösslihonig heiss in sterilisierte Gläser abfüllen und verschliessen
- Geschlossene Gläser zuerst ein paar Minuten kopfüber auf ein Tuch stellen, danach umdrehen
- Den Tannschösslihonig dunkel lagern
Genusstipp: Tannschösslihonig auf ein Butterbrot am Sonntag lässt jeden Mundwinkel zucken.
Geniesst die Kombi Wood & Food! Ich freue mich auf eure Feedbacks.
